酸奶机制作酸奶_酸奶机制作酸奶需要几个小时

1.酸奶机如何做酸牛奶

2.如何用酸奶机做酸奶做酸奶要注意什么

3.酸奶机做酸奶要多久?酸奶机做酸奶的步骤

4.酸奶机做酸奶的制作方法

5.酸奶机做酸奶需要几个小时？

1、容器开水烫洗杀菌。

2、放入牛奶和菌粉。

3、盖好盖子并启动机器。

4、10小时后酸奶是豆腐脑状的表示酸奶制作成功，可以开吃了。

材料配比：

主料

1000ml纯牛奶

配料

10g乳酸菌

适量糖

注意事项

1、容器卫生不能忽视

酸奶是典型的发酵食品，由于优势菌群（乳酸菌）的存在，其他微生物很难生长繁殖，因此安全性颇高。但如果在发酵初期乳酸菌还没有站稳脚跟的情况下混入了杂菌，有可能导致酸奶发酵失败，甚至产生食品安全问题。

制作酸奶的原料可以选择巴氏奶、常温奶，都是经过灭菌处理的，一般不会有安全隐患。即使选用奶粉冲调的原料，一般也不会有问题。家庭自制酸奶中最易让杂菌混入的是容器。自制酸奶最好使用专用容器，每次使用前最好进行高温消毒，这样基本可以避免酸奶发酵失败。

2、菌种质量要有保证

家庭自制酸奶另一个常见问题就是菌种。一些消费者用吃剩的酸奶做“药引子”，这种做法在实验室里叫“接种”或“传代”。由于家庭不是无菌环境，这个过程容易受到杂菌污染，而且吃剩的酸奶中活的乳酸菌也不是很多，这就给杂菌繁殖带来机会。此外，传代过程中乳酸菌也可能发生变异，导致风味口感改变，甚至发酵性能降低，这就是有些自制酸奶过酸甚至发苦的原因。

3、菌种并非越多越好

不同菌种之间存在竞争关系，发酵过程中多数益生菌扛不住就掉了。其次，多种菌种同时发酵，并不会让酸奶“营养更均衡”，对酸奶风味的影响也极为有限。目前常用的酸奶菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，选择有这两种发酵剂的就行了。

酸奶机如何做酸牛奶

用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时，用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时，发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。

酸奶机给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。

自制酸奶采用的是恒温发酵法，所以酸奶机最基本的功能就是加热和恒温，只要可以加热并可以恒温在适合的温度，这台酸奶机就可以做出酸奶。

扩展资料：

工作原理

除了温度，自制酸奶的另一个主要因素就是时间，而酸奶发酵的时间并不是一成不变的，牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短；

所以即使带有定时控制功能，也是形同虚设，需要经过实践来调整，每一个因素的改变都会带来时间的变化；

而且酸奶发酵好以后，需要在常温下放置一段时间过后，才放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，这样的酸奶才是安全的。

如何用酸奶机做酸奶做酸奶要注意什么

1、冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；

2、容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；

3、剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；容器盖盖好，放入酸奶机本体内；

4、天制作的时候，可以在本体内加入温水；把酸奶机的上盖盖好；插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间；酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)；

5、发酵好的酸奶凝结成豆腐花状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用。

酸奶机做酸奶要多久?酸奶机做酸奶的步骤

炎热的夏天，大家最喜欢喝冷饮解暑了，而冰凉的酸奶是首选之一，很多爱吃酸奶的人都会自己动手制作，既干净又可以做不同的口味。那么如何用酸奶机做酸奶、做酸奶要注意什么?一起来学习下吧!

如何用酸奶机做酸奶

一、酸奶机做酸奶-原料/工具

盒装纯奶、酸奶机、勺子、水果汁、蜂蜜

二、酸奶机做酸奶-步骤

01、先将购买的盒装酸奶取出，把冰箱冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;

02、用开水对酸奶机等容器进行消毒，在容器中倒入少量的牛奶，在吧酸奶发酵剂倒入容器中，用勺子搅拌均匀;最后再把剩下的纯牛奶倒入容器中，再次搅拌均匀;

03、把容器的盖子盖好，放到酸奶机内，要是冬天制作酸奶的花，可以在里面加入温水，可以更快加热，不需要等那么久;

04、随后把酸奶机的上盖盖好;

05、插好插头，并设置好发酵时间，酸奶机开始工作;

06、酸奶机制作酸奶设定的时间不同，要是纯酸奶机做发酵时间设定在6-8小时，用酸奶机做发酵时，时间设定在8-12小时，所以一定要严格按照说明书上的来操作。不过，酸奶的发酵时间也会受到环境温度既原料温度的影响，所以制作酸奶的时间也要根据环境温度的高低而适当调整。

07、发酵好的酸奶会凝结成“豆腐花”状，温度在40度左右就可以食用，但是在夏天的花，你可以放入冰箱中冷藏一会，酸奶的香味纯正，口感非常鲜美。

08、酸奶在食用前，还可以根据自己的口味添加水果汁，果糖、蜂蜜等，味道会更佳。

做酸奶要注意什么

1、酸奶在发酵时最好不要频繁打开，很多人在做酸奶的时候都很喜欢打开来看看制作效果，或者进行搅拌，这是不正确的做法，这样会影响酸奶发酵的效果。

2、含有抗生素的奶不能作为酸奶原料，所以在选择奶品的时候，一定要注意哪些是含有抗生素。

4、看酸奶是否发酵成功，通常是看酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，而且还有奶香味。

5、一般来说自制酸奶的保质期不是很长，只有2～3天的时间，如果一次性没吃完的花，最好放到冰箱冷藏保鲜。

如何用酸奶机做酸奶、做酸奶要注意什么的内容介绍到这，不知大家是否明白了呢!如何用酸奶机做酸奶，其实做酸奶的步骤挺简单的，只要掌握了这些步骤就很很轻松了。

酸奶机做酸奶的制作方法

对于很多人来说，酸奶都是润肠通便的食物，倘若有肠胃方面的问题，喝一杯小小的酸奶，就能够让自己的肠胃变得舒服些。酸奶也是一种能帮助人排解身体毒素的食物，为此在现实生活中有很多人都喜欢喝酸奶。想要随时随地的喝到健康而有营养的酸奶，自己买一台酸奶机制作就好了，现在酸奶机这类小电器也非常受人们欢迎。那么，酸奶机做酸奶要多久?

　　酸奶机做酸奶要多久

酸奶机做酸奶不是时间越长越好，最长不超过14小时(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)。时间过长会影响酸奶的口感，同时容易杂菌污染。

酸奶机做酸奶的步骤

第一步：开水消毒，经常有人容易忽略这个问题或者觉得不重要，其实如果这一步没做的话就很容易影响酸奶的效果，开水消毒才能将酸奶机里的其他细菌全部清除，这样才不会影响酸奶的发酵，最好能用开水泡1分钟。

第二步：菌种选择，常用的菌种有纯酸奶和酸奶发酵剂，比较常见的是用纯正原味的益生菌酸奶做为发酵源，要详细查看生产日期，越近越好;然后混合鲜奶，将两者以1:10(酸奶：鲜奶)的比例放入酸奶机内，记得要搅拌均匀，然后插上电源。

第三步：设置发酵时间，一般来说用纯酸奶作为发酵源时，其发酵时间在6—8小时左右，如果用酸奶发酵剂作发酵源时大约在8—12小时间，但是它会受周围气温的影响，如果气温过低的话，它所需要的时间也相应更长，但是用纯酸奶作为发酵源最好不要超过10小时，用酸奶发酵剂作发酵源时最好不要超过14小时。

第四步、到了设置时间后，查看酸奶，如果其呈现凝固状，证明已经制作成功。

第五步、将做好后的酸奶放入冰箱进行冷藏，冷藏时间为24小时，风味会更好，当然，也可以根据自己的口味和爱好在里面加入调料，蜂蜜、果汁、糖等都不错。

　　酸奶机做酸奶必知的五大注意事项

第一、发酵过程中切忌频繁打开，很多人在做酸奶是很喜欢打开来看看制作效果，或者进行搅拌，其实这是不正确的，酸奶在发酵中打开过多，会影响其效果。

第二、酸奶机只能用开水消毒，很多人一说到消毒，马上就去弄一些化学消毒剂来进行消毒，但是酸奶机是不能用化学消毒剂消毒的，不然会对酸奶造成很大的妨碍，只能用开水。

第三、含有抗生素的奶不能作为酸奶原料，所以在选择奶品的时候，一定要注意哪些是含有抗生素。

第四、发酵成功鉴别，通常情况下，发酵成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，而且还有奶香味。

第五、保质期，一般来说自制酸奶的保质期不是很长，只有2～3天;如未能一次喝完的，一定要放入冷藏室内冷藏。

酸奶机做酸奶要多久?用酸奶机制作酸奶的时间不会太长，只要提前准备好，可以很快就做出酸奶来喝。做出来的酸奶要是一次性喝不完，一定要密封好放入冰箱冷藏保存，不要直接放在常温下，不然酸奶里面的有益细菌会自动亡。每次用酸奶机制作酸奶的时候，要结合要喝的量来制作，不要一次性的制作太多，不然喝不完也是造成浪费。

酸奶机做酸奶需要几个小时？

酸奶机做酸奶的制作方法如下：

材料准备：酸奶一杯、纯牛奶两包等等。

1、先将酸奶机的内胆洗刷干净，将酸奶和牛奶准备好。

2、先将两包酸奶倒入洗刷干净的内胆中，然后将一小杯酸奶也倒进去。

3、将内胆外表面擦拭干净，放到酸奶机里，插上电源。

4、设定好制作时间，一般是6小时，等待酸奶的发酵即可。

5、等到指示屏上的数字（代表着发酵时间）归0之后，就可以看到内胆盖上有很多的水珠，就代表制作好了。

6、打开盖子，美美得享用吧！

用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间5-12小时。

扩展资料：

制做酸奶的时间要看原料跟环境。如果使用的是酸奶制作菌，如果能达到恒温,菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了,发酵时间越长则越酸。如果用的是酸奶制作，那需要时间要稍微长一些，大致在8个小时左右完成，也是时间越长越酸，但是不要超过12个小时。

另外要注意，制作酸奶时千万不要加入开水，否则酸奶做出来是不酸的。另外制作前最好测试一下酸奶机的恒温，方法：检测酸奶机温度。在酸奶机中加入自来水，通电8小时以后用温度表测温。过高（高于47度）会杀乳酸菌，过低（低于35度）则乳酸菌无法发酵。

参考资料：酸奶机_百度百科