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门店厨房装修图片_门店厨房装修

tamoadmin 2024-10-19

1.厨房整体厨柜有哪些优点

2.开个饭店需要做什么准备？

3.四川特色火锅店有哪些装修技巧?

4.火锅店装修问题~急急急！！！

5.要想做到功能和颜值并存，厨房应该如何装修？

6.5平米厨房装修大概需要多少钱

门店厨房装修图片_门店厨房装修

每当提起“吃货”，全世界都会想起中国人。因为，我们国家不仅是人口大国，更是超级能吃国：爆炒小龙虾、红烧鲤鱼、焗烤生蚝……要不你以为中国为啥叫china？（chi na）

这样一个超级“吃货”的国家，却有许多人“拒绝”吃早餐，尤其是单身青年，经常不吃早餐的比例超过一半。

在我身边，也有不少“张晨晓”，早餐，或不吃，或食材、营养欠丰富，从而影响身体健康。

一天之计在于晨，一顿营养丰富的早餐，不仅能饱腹，而且能提升一天的精气神。当然，卫生又营养的早餐在家做才是王道。这，就需要一个非常称心的厨房。

下面为大家推荐几套美美的厨房，让大家在家下厨更有动力。

1 甜蜜的浪漫藏在厨房里

我想，每位女性都憧憬或幻想过，在一个明媚的早晨，睡眼惺忪地看到老公（男票）在一间唯美的厨房中，优雅地切菜做饭。很是窝心。

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“莱卡伯爵”星空效果的闪银面板，搭配自然流畅的石英石台面，简洁不简单，诠释了对品味和尊享的更高追求。

▲透明玻璃隔板，展列着清亮透明的红酒杯和高级红酒，点缀着一两束雅花，一种情调在厨房隐现。

▲石英石自然流畅的纹理，恰如一颗澎湃涌动的心，跟随尖端时尚的领先步伐，酝酿出前卫的高雅气场，在这样的吧台上就餐品酒，感受的是时尚的魅惑。

▲无声、反应迅速的感应灯，营造出轻松空间氛围，舒缓心情。

厨房，不是一个单调的烹饪之地，而是一个塞满生活的场所。懂生活的你，怎能少了一个美好的厨房呢？

厨房整体厨柜有哪些优点

橱柜是厨房里煮饭和摆放厨具的一种平台，是厨房组成的重要部分。随着建筑装修的不断研发，目前采用的大多是整体组合橱柜，一方面是能节约空间，另一方面是能让厨房使用者更加方便的进行厨房操作。以下是我整理了常见的几种橱柜款式，一起来看看吧~

常见橱柜的款式

1、一字形橱柜

一字形橱柜比较适合哪种窄空间的厨房，这种设计只能供一个人在厨房进行操作，它把所有的柜子和家电，靠着一面墙放置在一起，非常的紧凑。大厨房就不建议使用这种设计看。它会吧距离拉到，比较不容易操作。

2、 L形橱柜

L形的橱柜能给厨房增加更多的实用性，有很多的新功能，可以吧两个工作区域连接在一起，在每个面之间都留有操作的空间，是理想的工作三角区，可有有效的放置溅洒，摆放的物品也不会过于拥挤。

3、 U形橱柜

U形橱柜是大厨房的设计，国外的户型一般比较大，都是采用这种设计。它可以让两个人在厨房进行不交叉的工作，对柜子之间的距离要求保持在120cm以上的间距，可以同时进行不同种的烹饪，非常适合大聚餐，美式风格的家居就是使用这种，它让厨房变成了一个充满情趣和享乐的空间。

4、岛型橱柜

岛型橱柜比较适合开放式的厨房，它最大的作用就是用来隔断空间，它也有很多的操作台，和储物的柜子，可以让多人同时使用厨房。在通过厨房的合理的设计，有的还可以安装水槽以及一些炉灶。很有特色的一款橱柜。

5、二字型橱柜

二字型橱柜俗称走廊上的厨房，如果是以准备食物为重点的话，可以设计成这种两排的工作台面，虽然这种二字型橱柜不需要很大的空间，但是需要厨房的尽头要有门或者窗户。而且相对的柜子需要保持120cm以上的间距，不然会导致收纳柜子无法打开的情况发生。没办法保证120cm 的间距的话，也可以采用一边为60cm深的的柜子，一边采用35cm深度的柜子也是可以的。

编辑总结：对于橱柜款式的选择，主要还是要根据厨房环境来选择，主要是要使用起来比较顺手方便的，收纳要强大一些的，这样的厨房才能保持整洁干净。

开个饭店需要做什么准备？

全屋定制全面应用于我们的生活当中，家居设计中经常可以看到定制的柜子、床和家具。家里的厨房是一个重要的位置，不少家庭在装修厨房的时候选择定制橱柜，相对于传统橱柜来说功能更加齐全，使用起来也更加便捷。那厨房整体厨柜有哪些优点？今天来为大家详细解答一下。

卡诺亚拥有22年定制家具经验，是消费者信赖的十大品牌之一，20多万平米的生产基地保证充足的产能，产品方面每年都会根据市场情况研发新品，品牌产品包含5大基材、6大品类、7大风格、8大空间，涵盖衣柜、橱柜、木门、护墙、配套家品、家电；板材环保等级达到国标E0级，甚至更高的新国标ENF级，为客户提供一站式、个性化的“整家定制”解决方案。

1.符合整体装修风格美观度更高

定制橱柜的时候设计师可以根据房子整体的装修风格进行设计，客户可以选择自己喜欢的颜色来搭配，而且可以按照顾客的使用习惯和需求将橱柜、厨电、配件合理集合设计而成并且统一生产，这样这样定制出来的衣柜更加美观大方，使家居风格和整体布局更协调。而且非常整洁方便打扫。

2.质量更好、使用寿命长

传统橱柜不能清楚地知道板材的原材料和质量，定制橱柜可以自己去门店选择纹路清晰、防潮防油、不易变形、环保性更高的板材，打造出安全、环保的厨房环境。定制橱柜全部都是由工业化生产，工厂里有各种现代化专业设备，从下料、打孔、到安装都有严格的标准化要求，采用高温高压封边，封边后表面牢固又整洁，不会出现砖砌橱柜门板和柜子锁和不紧等一系列问题，所以相更加持久耐用，使用寿命更长。

3.最大利用厨房空间，个性化程度高

成品橱柜是流水线生产，空间利用率不高。定制橱柜可以利用好厨房的边边角角，最大化的利空厨房的每一寸空间，根据空间大小制作出合适的橱尺寸存，这样既能节省空间又能提高空间的利用率。定制橱柜还可以根据不同的空间大小和个性化需求来进行设计，这样可以综合考虑行动线来设计布局就更加合理，让厨房使用起来更顺手，满足不同家庭的不同需求。

4.做工工期短

定制橱柜在工厂生产的时候可以同步进行家里的其他空间的装修，出厂后直接安装即可不需要等待，工期较短，节省时间。

5.售后服务完善，后期维修方便

可以提供定制服务的品牌都是拥有一定规模的，都具有完善的售后服务体系，客户档案齐全，可以定期回访及时维修，客户在居住的过程中如果出现了什么问题都可以及时联系售后进行处理。相对传统橱柜来说，装完就找不到人了，更有售后保障用的放心。

定制橱柜优点有哪些？定制橱柜有哪些优势呢？定制橱柜的优势有那么多，在定制橱柜之前多做一些攻略，选择一款适合自己的性价比高的定制橱柜更加实用方便。

四川特色火锅店有哪些装修技巧?

一、想开饭店就要选好铺面

一个好的铺面是一个饭店的门面，选择好，那么饭店生意也将比较不错。首先是要确定大概的地理位置，可以去找中介，或者是一些自己相中的铺面主人去谈。如果是准备出兑的铺面，一般来说比较简单，谈价钱就可以了。比较建议的是带一个懂装修的人一起去看铺面，一边看铺面一边筹划如何改造才会更加的节省资金和时间。

二、开饭店的相关部门手续以及装修

想要合法依法的经营一家饭店，所有的相关部门的手续要齐全，所以不论是工商，税务还是派出所以及卫生防疫等都要办好相关的手续。另一方面就是开始准备初步的装修，铺面钥匙之后就可以马上进行装修，无论是空调的摆放还是酒柜，餐具柜的放置以及厨房的设置，需要精心的规划。

三、开饭店过程中的员工招聘与培训

在店面装修的同时就要开始进行招聘以及招聘之后的培训。在招厨师以及服务员之后，还有比较重要的一步就是进行培训，关乎以后饭店的经营以及工作流畅程度。如果每一位员工做事都各有特性，没有规矩，岂不是乱了套呢。所以要经过一段时间的培训与管理，才能把饭店做的更好。

四、饭店里厨房的设置

在装修厨房的过程中，厨房的排烟通风设备比较重要，并且在设置厨房的过程中，要与厨师多交流，听一听厨师的意见，这会在以后厨师做饭的时候使用着方便,除了可以提升上菜速度，还可以使客人对饭店留下比较良好的印象。

五、筹备饭店开业

装修差不多之后，厨房开始引进各种食材，服务员呢，也进行着工作，收拾着装修后期的收尾工作。之后店面开张的庆典宣传，以及准备接待请的客人，也是比较忙碌的。

六、做好一家饭店也需要广告宣传

在开业初或者是开业后，都要进行传单的分发以及线上线下结合的方式进行广告宣传，不仅可以增加客流量，还可以进一步宣传自家门店。久而久之，客人自然多了起来。

火锅店装修问题~急急急！！！

火锅店的装修代表了整个火锅门店和品牌的形象，也是门面担当，也是吸引顾客的一大重要因素，想要吸引顾客就必须在装修上下功夫。

1、整体色调火锅店的颜色一般不用白色，普遍选择黄或红为主，或者黑金色，显得热烈喜庆。可以放置一些绿色植物作装饰，不过不能太占位置。整体色调的选择还是要按照火锅店的风格来选择的。

2、整体布局原则是充分利用空间放置桌椅但又不能显得拥挤。桌子的选择，一般中等规模的店面可以选用直径120－140cm的，适合10来人的大桌子，小桌子用80cm＊100cm，适合2－4人用。圆桌适于居中摆放，条桌适于靠墙、靠窗，可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜搭配。有条件的店还可以设置单间，放较大的桌子。椅子和桌子最好配套，利于美观和摆放安排。落台既是储藏柜又是工作台，柜内存放餐具，柜面作上下菜时的落台，酒水和其他用品也放在柜面。常用落台的规格，长为80cm，宽为50cm，高为70cm。落台与餐桌的数量比例一般为1：2或1：4，具体数量和摆放位置要根据餐桌布局安排。

3、通道设计餐桌间让一个客人入座尺寸为50cm左右，行走的最起码通道尺寸为100cm。客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求，一般来说采用直线为好，因为任何迂回曲折。在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。店内服务员动线长度对工作效益有着直接的影响，原则上愈短愈好。在服务员动线安排中，注意一个方向的道路作业动线不要太集中，尽可能除去不必要的曲折、在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。

4、厨房装修厨房面积控制在30—60平方米左右，厨房的供电设备。厨房是用电比较集中的地方，因而要有自己的单独控制装置和超荷保护装置。经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地线路和附近安装断路装置。必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。

5、装饰物的选择火锅店墙上可适当装饰风景画，还有要有警示标志，警示牌制作材料视餐厅装饰格调而定，大小为34cm×19cm。比如“请保管好您随身携带的物品”等温馨提示。装饰物的选择主要还是要符合自己火锅店的一种风格，比如中式风格的火锅店就用比较古典的装饰物。6、天然气应该在有天然气、输气管留检修的位置，在装修时应全部预埋。输气管用氧焊接，完工后加压测试，严禁漏。若为液化气瓶，则应摆放在桌下，摆放气灶开关的方向要注意既方便服务员调节火候大小，又方便顾客调节火候大小。另外，室内应配置足够的消防器材。

7、配套设施卫生间是必不可少的，另外空调和通风系统一定要好，火锅店人多，通风不好的话进去就感觉很闷，相信这样的就餐环境谁都不会喜欢的。大的包间，可以单独做出一个卫生间，或者在连排包间的旁边设计一个卫生间，与大厅卫生间相独立。

要想做到功能和颜值并存，厨房应该如何装修？

开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。

第一步：选店面

两种地方是最好的选择

一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。

选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。

可以利用店多隆市的效应

不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。

杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。）

青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。

保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。

古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。

新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。

华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。

中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。

转租店面要慎重

借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。

如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。

第二步：产品定位

选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。

一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。

目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。

如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。

有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。

第三步：装修

在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。

装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。

第四步：招人

餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。

300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。

找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。

在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：87216673、87216674。

第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经

营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。

第五步：定制设备

厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。

小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。

顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。

没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。

另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。

转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。

如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。

第六步：原料采购

小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。

饮料、调料：

方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。

方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。

服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。

菜肴原料：

冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。

适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。

杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。

在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。

开店审批手续

以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。

申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。

以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。

卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。

工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。

按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。

税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

菜肴利润分析

每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有

5平米厨房装修大概需要多少钱

现在的家庭厨房装修不仅要满足功能性，更要满足颜值的需求。想要做到功能和颜值并存，其实也很简单。

既然作为厨房，那么最关键的还是满足厨房的正常功能。厨房的功能就是做饭，那么必备的厨具餐具等肯定不能少。应该专门划出一块地方来先给油烟机、灶台等。这些处理好之后就可以考虑厨房的功能问题了。厨房应该满足的功能就是收纳功能。可以定做一些收纳比较强的橱柜，保证收纳的空间。上下双层的橱柜就是很好的选择，这样就能满足功能这个要求了。

其次就是颜值的要求。厨房的颜值主要靠墙地砖来实现。好看的墙地砖可以非常大效果的烘托出厨房的美观。但是在墙砖的选择方面也要考虑一下房子的整体装修风格，不然会打乱整体的节奏。在地砖选择方面尽量选择地砖，不要选择木板，不然会很违和。而且木板不好清洗，污垢油烟等都容易附着在上面。

提升颜值的另一个方法就是利用隔断。将厨房和用餐的地方隔断开来，不进可以制作出朦胧的效果，还可以避免满屋子都是辛辣油腻腻的味道，增加用餐的乐趣。在厨房的装修方面不能只考虑颜值，更重要的还是要满足一个厨房应该有的功能。油烟机的质量好坏、橱柜收纳空间是否足够、餐具等是否齐全才是一个厨房应该有的使命。所以厨房装修不要因小失大。

一般情况下，6平米的厨房装修费用大概在3.5万元左右。

厨房装修也是一个大工程，而预算也可以无上限，如何合理地利用有限的预算，发挥厨房最大的作用，是一件值得花大心思的事情。将预算花在刀刃上，才能拥有一个理想的好厨房。一般情况下，6平米的厨房装修费用大概在3.5万元左右。

实实在在为老百姓着想的经营管理模式，成为了聚通的成长基因，站在用户角度不断迭代升级； 2000年聚通开启家装直营连锁模式，在全市建立9家直营连锁门店2001年荣获“全国首届家居装饰优秀标兵企业”(上海地区仅六家）以及“全国首届家居装饰设计大赛银奖”(上海地区仅一家) 2003年聚通被上海市委、市政府授予“上海市文明单位”。

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